Bak Beiarmat AS står André på geitbruket «Hammern gård» mellom stupbratte fjell i Beiardalen, og Jørgen på «Storhaug gård» ved foten av mektige Tellingen. Lokale håndverkstradisjoner møter moderne og energieffektive lokaler og utstyr.
Hammern gård, Beiardalen
André driver geitbruket mellom stupbratte fjell i Beiardalen, geitene som gir melken med den karakteristiske smaksprofilen du ikke finner andre steder. Ekte fjellbeite, ren natur og kunnskap gjennom generasjoner.
Storhaug gård, Beiarn
Jørgen driver ysteriet ved foten av mektige Tellingen. Fra melkeleveransen ankommer til ferdig ost ligger på hyllen, hvert trinn gjøres for hånd, med tålmodighet og respekt for råvaren.
Vi yster for hånd, i små batcher, i fantastiske lokaler i det nye kommunale næringsbygget for lokalmat på Trones i Beiarn. Hvert trinn gjøres med omhu, fra den første oppvarmingen av melken til salting og modning.
Med 17 produkter og rundt 85 ystinger i året holder vi produksjonen på et nivå der vi kan ha full kontroll på kvaliteten i hvert eneste steg.
Fra fersk chèvre som er klar på dager, til Beiarværingen som modnes i måneder, god ost tar tid. Vi gir aldri en ost kortere modningstid enn den trenger, uansett om hyllene er tomme og markedet venter.
Vi lager ost- og kjøttprodukter i hovedsak av geit og kje fra egne og lokale gårder. Kortreist, sporbart, ekte.
All melk kommer fra egne og lokale dyr. Kortreist fra fjellbeite til ysteri.
Hver ost formes for hånd. Ingen snarveier, ingen masseproduksjon.
God ost tar tid. Vi gir hver ost akkurat den modningstiden den trenger.
Vårt døgnåpne selvbetjente utsalg ved Lokalmathuset. Kom innom når det passer deg , betal enkelt med Vipps. Alltid ferske produkter, alltid åpent.